本書簡介
內容簡介：
全書分四個章節。
第一章介紹日本20家人氣燒烤店，除了店家的基本資料、招牌料理外，另詳述其使用的素材和烹調要訣。
第二章匯整各家店匠心獨具的特色串燒；例如將各種不同的素材以卷或包的方式來組合，或是配上新鮮蔬菜做成西式點心。
第三章是人氣燒烤店製作串燒的技術及秘訣。從肢解一整隻雞的刀工、如何開發創意料理、醬汁的調製、炒塩的方法等，全都以圖片一個一個步驟，仔細說明。
第四章內容為經營串燒店的採購研究。此章節介紹雞肉的挑選與採買方式，還有燒烤台‧加熱調理機（griller）等料理機器、炭，以及燒烤時不可或缺的鹽、沾醬等調味料之選定等。
賣 點：
包羅最新人氣「雞肉串燒」、「豬肉串燒」，揭開日本超人氣店家的專業技術，從支解全雞的方法到醬料的作法，各種串燒技巧均一應俱全。此外，本書更教您製作創作串燒。無論是要自家製作具店家水準的美食，還是要全盤掌握串燒店營運訣竅，本書都非常實用，很值得參考。
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