本書簡介

本書集結日本東京、大阪、兵庫等地20家知名高級餐廳的招牌料理及美味飲品共197道，分成以下單元介紹： 下酒菜&小菜&前菜 薄切生肉料理&生魚片料理 沙拉&蔬菜料理 燒烤料理(包括肉類及非肉類) 油炸料理 香蒜橄欖油漬料理&燉煮類料理&蒸類料理 飯類料理 麵類料理 點心 飲品 此外，在書末也詳盡介紹每道料理的製作方法，是料理愛好者、餐飲工作者必備的精緻豪華料理大全！

作者相關書目

冷盤的究極調理術：日本名店獨創95款前菜

日本人氣店不藏私傳授：拉麵‧沾麵的調理技法

日本20大名店創意料理&飲品197道

超級店長大顯身手：打造優質團隊．忠實顧客．漂亮營收

人氣名店傳授醬汁大全

日本人氣名店傳授烏冬大全

麵包教科書——最具人氣的100款麵包麵團作法

西點CREAM大全

日本人氣店吐司&三文治料理技巧大公開

拉糖藝術教本

江戶前壽司技術教本--壽司進化新世界

法式長棍麵包的烘焙技術

絶品鮮滋味!日本人氣餐廳195道創意料理

超鮮﹗蝦料理技術大全

人氣店沁涼甜品作法大公開

西餐醬汁究極調理術

日本人氣糕點師傅創意蛋糕50款

日式串燒大全

日本頂級名師絕品巧克力蛋糕20款

專業糕點師的魔法烘焙術

好吃中菜就要這一味

最新日本名店招牌咖哩 各式異國咖哩祕技總匯

新魅力沖繩料理－－健康．長壽．美麗．療癒

大好評！日本麵包店最新人氣三明治

人氣店法式麵包究極技術

壽司NEW STYLE

日本人氣餐飲店──創作甜點菜單

日本話題店的創作料理

咖啡吧台師傅頂級技術

日本人氣名店傳授──和風創意醬汁

超人氣：咖啡店美味菜單

日本人氣名店傳授──咖喱總匯

日本咖啡店最新創意甜點

日本超人氣麵包店：私房烘焙麵包

新食感：創意壽司

名師親自指導：超人氣甜點

著名店‧熱門店的獨創醬汁

最新中華料理與調理技術

天然酵母麵包烘焙技術