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| 中文書名： |
尋味非遺 |
| 英文書名： |
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| 商品編碼(BARCODE)： |
9789621476388 |
| 國際書號(ISBN)： |
9789621476388 |
| 出版社： |
萬里機構．
萬里機構 |
| 作者： |
蕭欣浩 |
| 譯者： |
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| 尺寸： |
寬
17
cmx高
24
cm
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| 頁數： |
224 |
| 裝幀： |
平裝 |
| 定價： |
$
148 |
| 印刷用色： |
四色 |
| 出版日期： |
15/7/2025 |
| 語種： |
繁體中文 |
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本書簡介
從蛋撻到水餃，九款非遺港式飲食，不單是味覺享受，更承載了代代相傳的工藝與文化。
《尋味非遺》帶你走進九項列入非物質文化遺產的經典港式美食世界。深入訪談多位資深師傅與傳人，從各自的飲食故事到不同傳統技藝的展現，串連出中華飲食文化在香港的演變與傳承。
每個章節由五大單元構成︰
「話說非遺」——從本土回憶出發，講述相關飲食技藝的前世今生。
「技藝訪談」、「製作過程」——呈現幾近失傳的手藝與傳承，串連飲食之道與人情故事。
「中華文化」、「非遺對讀」——縱向深入文化背景，橫向對比相類非遺飲食，文化脈絡一覽無遺。
從一口非遺開始，來一趟港式飲食文化旅程。
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| | 本書目錄
自序
一、茶記製作篇
01蛋撻製作技藝（新華茶餐廳）
02菠蘿包製作技藝（祥興咖啡室）
03港式奶茶製作技藝（合利（洪記）茶餐廳）
二、漁農製品篇
04豆品製作技藝（公和荳品廠）
05蠔豉、蠔油製作技藝（香港蠔業集團有限公司）
06蝦膏、蝦醬製作技藝（勝利香蝦廠）
三、親手包製篇
07點心（蝦餃）製作技藝（香港君悅酒店港灣壹號）
08雲吞製作技藝（十大碗粥麵專家）
09水餃製作技藝（鋒膳）
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| | 作者簡介
蕭欣浩
香港浸會大學中文系一級講師，主要從事語言文字、飲食文學及文化研究。
「蕭博士文化工作室」創辦人、慈善團體「童SEN 同戲」董事局主席、香港中華文化發展聯合會執行委員、國家高級茶藝師。2019 年，憑《屋邨尋味記》獲第19 屆「十本好讀」兩個獎項。2015-2016 年，獲嶺南大學「優異教學獎勵計劃」優秀教學證書。中學校董，文學家紀錄片《他們在島嶼寫作2》之劉以鬯《1918》及也斯《東西》的副導演，身兼作家、詩人，曾於法國餐廳擔任大廚。電視節目《學是學非》、《粵講粵㜺鬼》學者嘉賓。
著有：《解構滋味：香港飲食文學與文化研究論集》、《流動香港飲食誌》、《屋邨尋味記》。
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