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中文書名: 鼎爺廚房—家傳粵式手工菜
9789621464002
9789621464002
萬里機構.萬里書店
李家鼎
寬19cmx高25.3cm  正十六開
184
平裝
$ 98
四色
1/7/2017
中文/English
 
 



 

本書簡介

李家鼎(鼎爺)透過此書希望重現50、60年代的粵菜,展示久違的傳統粵菜。他廚藝功架了得,對任何食材及煮法有獨特見解,本書介紹41道懷舊廣東菜式,如魚腸焗蛋、白切雞、蒸三及第魚、梅子蒸蟹等,無論小菜、湯水、甜品或小吃,鼎爺帶給我們食譜的小故事、成功煮食小竅門,以及選購優質食材的技巧,毫無保留地將每道懷舊粵菜從內到外解構,領會菜式背後的精萃及意義。另外,其精湛的刀工更令人讚嘆,書內將有特別篇章介紹各款刀工及切法心得。

 



 
鼎爺廚房2—懷舊風味撚手菜
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