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| 中文書名： |
STEM美食文化大探索 |
| 英文書名： |
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| 商品編碼(BARCODE)： |
9789621476340 |
| 國際書號(ISBN)： |
9789621476340 |
| 出版社： |
萬里機構．
萬里機構 |
| 作者： |
鄧文瀚 (STEM Sir) |
| 譯者： |
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| 尺寸： |
寬
16
cmx高
22
cm
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| 頁數： |
208 |
| 裝幀： |
平裝 |
| 定價： |
$
118 |
| 印刷用色： |
四色 |
| 出版日期： |
15/7/2025 |
| 語種： |
繁體中文 |
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本書簡介
烹飪製作處處探索化學、物理和工程原理，了解食物分子如何影響質地和風味！
STEM Sir在本書中，親自拆解製作美食及廚餘再生背後的STEM元素，如何運用創意工具奔馳法（SCAMPER），以多角度思考方法激發創意，打開思路，探索科普知識，並體現香港獨有的飲食文化，寓美食於學習體驗！
美心集團全力支持，並提供部分飲食文化及可持續發展資訊。
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| | 本書目錄
推薦序一：周晟 2
推薦序二：KK Cheung 4
推薦序三：凌秀慧老師 5
自序 6
飲食與 STEM 息息相關 1 0
飲食與 SCAMPER 思考法 1 2
Chapter 1 中菜：中華文化傳承及外省菜之變化
認識中國菜 1 6
傳承茶樓點心製作技藝 1 9
中菜品牌的發展 4 4
電子化高效營運 6 2
STEM 小發現 綠色營運 6 9
飲 食 之 最 最受歡迎粵式點心五強 7 0
Chapter 2 快餐：港式食品文化
26 分鐘的快餐落根香港 7 4
製作技藝與 STEM 7 6
茶餐廳的港式情懷 9 3
智能飲食智方便 9 9
飲 食 之 最 最受歡迎快餐食品五強 1 0 3
Chapter 3 西餅及麵包：感受本地市場脈搏
企業持續創新，帶領西餅潮流 1 0 6
製作技藝與 STEM 1 0 9
轉廢為寶 1 5 6
STEM 小發現 科學化的食材比例 1 5 8
飲 食 之 最 最受歡迎麵包五強 1 6 3
Chapter 4 循環經濟，轉廢為寶：啟發STEM 精神
廚餘回收再造 1 6 6
低碳餐飲 1 7 0
綠惜節能保護環境 1 8 9
智能營運與突破 1 9 4
STEM 小發現 由沙漠螞蟻啟發的減碳塗層 1 9 9
STEM 小發現 你真惜食，推動惜食新文化 2 0 1
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| | 作者簡介
鄧文瀚 (STEM Sir)
資深教師，曾獲第二屆傑出IT教師獎，現任香港大學及香港教育大學客席講師、亞洲兒童教育協會名譽會長、香港小童群益會創意社區中心STEM教育顧問、兒童脊科基金會董事會教育顧問、專欄作家、科普漫畫總監修等，並先後獲邀擔任ViuTV《STEM 精讀班》和《區區都有STEM》節目主持，以及NowTV「STEM 獎勵計劃」顧問，透過跨媒體推動香港STEM發展。
著作包括《玩轉STEM—拆解12款玩具的科學原理》、《STEM嘉年華―發掘遊樂場中的趣味科學》及《STEM在大嶼》等，2024年獲選為第21屆「十本好讀」小學生最愛作家。
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作者相關書目
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