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| 中文書名： |
行家教路：鮑參翅肚燕窩大全 |
| 英文書名： |
Fine Dried Seafood |
| 商品編碼(BARCODE)： |
9789621440754 |
| 國際書號(ISBN)： |
9789621440754 |
| 出版社： |
萬里機構．
飲食天地出版社 |
| 作者： |
林長治 |
| 譯者： |
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| 尺寸： |
寬
171
cmx高
240
cm
正十六開 |
| 頁數： |
160 |
| 裝幀： |
平裝 |
| 定價： |
$
98 |
| 印刷用色： |
四色 |
| 出版日期： |
13/1/2010 |
| 語種： |
繁體中文 |
| 叢書： | 名廚親傳 |
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| 香港各三聯書店、中華書局及商務印書館均有發售 |
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本書簡介
作者林長治自少在鹹魚欄長大，入行超過40年，對於海味乾貨類的食材了解甚深，特別是魚翅一項，堪稱專家，其他高貴食材如鮑魚、海參、花膠、鹹魚等也曾深入研究，還請來業界高手分享各款海味的揀選和處理提示，令讀者可以輕鬆處理，炮製美味菜式。
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| | 作者簡介
方曉嵐、陳紀臨、林長治
陳紀臨、方曉嵐
陳紀臨、方曉嵐夫婦，是香港著名食譜書作家、食評家、烹飪導師、報章飲食專欄作家。他們是近代著名飲食文化作家陳夢因（特級校對）的兒媳，傳承陳家兩代的烹飪知識，對飲食文化作不懈的探討研究，作品内容豐富實用，文筆流麗，深受讀者歡迎，至今已在香港出版了十多本食譜書，作品遠銷海外及國內市場，更在台灣多次出版。
2016年陳紀臨、方曉嵐夫婦應出版商Phaidon Press的邀請，用英文為國際食譜系列撰寫了China The Cookbook，介紹全國33個省市自治區的飲食文化和超過650個各省地道菜式的食譜，這本書得到國際上好評，並為世界各大主要圖書館收藏。這本書的中文、法文、德文、西班牙文版現已出版，將會陸續出版意大利文、荷蘭文等，為中國菜在國際舞台上作出有影響力的貢獻。
林長治
出生於魚翅世家，香港祐生魚翅公司創辦人，對海味乾貨具豐富的知識，特別是對海參的研究。
曾兼任香港餐務管理協會會董，美國駐香港環球國際企業顧問（1989-2009）。
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