本書簡介

圖文並茂，全面講解78種常見乾貨的選購、保存及烹製要領：如何通過看顔色、聞氣味辨別是否使用添加劑；如何根據乾貨的乾淨濕程度判斷品質優劣；如何根據乾貨的特質選擇合適的水溫、清洗水發方法、浸泡時間以最大程度地保存營養；如何依據乾貨及季節特性選擇正確的保存方式、存放地；保存中如何防蟲防潮。科學總結近百種乾貨的烹飪要訣、營養功效：乾貨如何吃最營養美味；如何根據不同身體狀進行膳食搭配。

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