本書簡介

本書用深入淺出的方法，介紹肉類食品的種類、構造和營養成份、各種肉類的烹調方法、食品安全及防止食物感染的方法、食品添加劑、食品標籤的內容和肉類食品的製作工藝及技巧等，內容全面。對飲食業行內人士、攻讀食品及營養科學的學生，以及關心自己飲食健康的普羅市民，都是

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