材料：雞腿肉1斤(640克)，蜜糖4湯匙。

醃料：蜜糖、檸檬汁、生抽及老抽各1湯匙，蒜蓉1茶匙，胡椒粉少許。

做法：

1. 雞腿肉切件，拍鬆，拌入醃料待10分鐘。

2. 雞件排放鐵架上，掃上油，用中火烤至金黃色。

3. 反轉另一面，再掃些油，烤熟。

4. 最後搽蜜糖，烤至甘香，趁熱享用。

材料︰西冷牛肉薄片6兩(240克)，椰菜4兩(160克)，青甜椒及紅辣椒各1隻，磨豉醬1湯匙，豆瓣醬1茶匙，蒜頭2粒，�p1條。

醃料︰生抽1湯匙，麻油及胡椒粉少許，糖1/2茶匙，生粉1茶匙，水及油各1/2湯匙。

芡汁︰水5湯匙，老抽、糖、生粉各1茶匙，麻油1/2茶匙。

做法 ︰1. 薄切牛肉片，拌入醃料待5分鐘。

2. 椰菜切細塊；青紅椒切角；蒜頭切片；�p切段。

3. 燒2湯匙油，先炒牛肉至九成熟，取出。

4. 剩余油爆炒椰菜至軟身，取出。

5. 燒熱1湯匙油，爆香磨豉醬及豆瓣醬，即加入牛肉、蒜片、�p及青紅椒等撈炒。

6. 最後加椰菜及芡汁齊炒，便可上碟。

材料：枚頭肉3∼4#2，番茄2大個，梅乾菜約2
湯匙，薑1片，�b粒1湯匙，清水約3杯。
醃料：生抽1/2茶匙，糖1/4茶匙，水1茶匙，生粉1/2茶匙，麻油、胡椒粉各少許。
調味料：鹽適量。
做法：（1）梅乾菜略沖淨，瀝乾；番茄洗淨，切
件，待用。
（2）枚頭肉洗淨，抹乾，切薄片，放入醃料醃勻，備用。
（3）燒熱油約1/2湯匙，放入薑片和肉片，略炒香，澆少許酒，並注入清水，煮至滾，放入番茄和梅乾菜，滾片刻至熟及湯濃，以適量鹽調味，並撒上�b粒，即可盛上桌，趁熱食用。