材料：豆腐乾2件，芹菜1條，紅蘿蔔1/4個，韭菜花、榨菜、叉燒各2兩(80克)，蒜頭2粒。
芡汁：水5湯匙，生抽及蠔油各1湯匙，糖1/2茶匙，麻油及胡椒粉各少許，生粉1茶匙。
做法：
(1) 韭菜花切度；蒜頭切碎；其餘材料切絲。
(2)燒熱2湯匙油，爆炒韭菜花及蒜茸，將所有切絲材料回鑊兜炒。
(3) 最後拌入芡汁，煮滾後上碟即成。

材料：西冷牛柳6兩(240克)，芥蘭4兩(160克)，蒜頭4粒，蔥白2條。
醃料：生抽1湯匙，糖1/2茶匙，麻油及胡椒粉少許，生粉1茶匙，水及油各1/2湯匙。
芡汁：水5湯匙，生抽、生粉各1茶匙，蠔油1湯匙，糖1/2茶匙，麻油及胡椒粉各少許。
做法：
(1) 牛柳切粗粒，拌入醃料待10分鐘。
(2) 蒜頭切碎，芥蘭取莖洗淨，切1吋段，蔥白切段。
(3) 芥蘭段放滾水內加鹽及糖各1茶匙，飛水1分鐘，取出。
(4) 燒3湯匙油，牛柳粒炒至八成熟，加入蒜茸爆香後，放入蔥白及芥蘭段[Melissa2]同炒。
(5) 最後埋芡兜勻，即可上碟。

材料：芫荽2棵，鯇魚脊4兩(160克)，皮蛋1隻，水4杯，鹽適量。
醃料：鹽1/2茶匙，胡椒粉及麻油各少許。
做法：
(1) 芫茜洗淨過水數次，瀝乾水份。
(2) 鯇魚脊洗淨後切薄片，拌入醃料。
(3) 皮蛋去殼沖淨，切成6 - 8件。
(4) 水煲滾後，加入芫荽，滾至香味四溢。
(5) 加皮蛋及魚片，翻滾後試味即成。