用料：蟹1斤（約640克），蔥3條，薑2片，五香粉1/4茶匙，油2湯匙。
醃料：酒1/2,湯匙，鹽1/3茶匙。
蛋糊料：雞蛋1隻，麵粉、生粉、水各1湯匙（把以上用料拌勻成糊狀）。
做法：
<1>蔥洗淨，切碎。薑洗淨，切幼粒。
<2>蟹切好，洗淨斬件，瀝乾水，加醃料醃十五分鐘，去醃汁。
<3>蟹沾上蛋糊，放入滾油中炸至金黃色（而又熟）撈起。
<4>下油，爆香薑、蔥，下五香粉炒勻，加入蟹炒勻上碟。

材料：薯仔8兩（約320克），實肉鹹魚1兩（約40克），洋蔥2兩（約80克），蔥3條，薑汁1/2茶匙，油4湯匙。
調味料：鹽、糖各1/3茶匙，麵粉1 1/2湯匙，雞蛋1隻。
做法：

<1>蔥洗淨，切粒。
<2>洋蔥去衣，洗淨切粒。
<3>鹹魚洗淨，抹乾水，取肉切幼粒，加入薑汁拌勻。
<4>薯仔去皮，洗淨切片，放在碟上，蒸20分鐘至熟透，取出壓成薯茸，加入調味料拌勻，加入鹹魚、洋蔥、蔥又拌勻，做成小圓形薯餅。
<5>燒熱鍋，下油4湯匙，放下薯餅用慢火煎至兩面金黃色即可上碟。

用 料:生菜1/2斤(約320克)，鯪魚肉4兩(約160克，剁幼)，冬菜3湯匙，薑1片，油3湯匙，上湯6杯。
調味料:麻油、胡椒粉少許，鹽1/3茶匙，生粉1湯匙，雞蛋白一隻，水1/2杯。
調味料:糖1/3茶匙，胡椒粉少許，鹽適量。
芡 料:馬蹄粉3湯匙，水1/2杯。
做 法:
<1>生菜洗淨，切碎。
<2>冬菜洗淨，抹乾水。
<3>鯪魚肉加調味料攪成糊狀。
<4>下油，爆香薑，加入上湯煮滾，用一枝筷子逐少逐少將魚膠弄成丸狀，撥入湯內，滾熱，下暢湯調味料，埋芡，放下生菜、冬菜一滾即成。