本書簡介

本書輯錄了日常湯水1288款，集老火湯、燉湯、滾湯、羹之大成，以水產類、肉類、蔬果類和乾貨類分類。 專題介紹「宴客靚湯」 ‧福臨門（米芝蓮一星）：（鮑魚、海味、蟲草烹調的湯品）代表菜：蟲草花湯、全城最貴老火湯 ‧綠楊村：（江南一帶傳統及刀功宴客湯品）代表菜：文思豆腐羹 海景軒（米芝蓮一星）（失傳及海鮮類的名貴湯品）代表菜：四寶元肚雞湯 ‧家常鮑魚湯譜 並介紹數十種食材，包括性味、營養成分和選購要點等。分類清晰明確，集經典傳統和創意新穎的菜式。包裝典雅精美，有王者之尊，為家庭湯水製作的珍藏工具書。

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