本書簡介

本書是《傳統粵菜精華錄》的姊妹篇，以「經」為主，「譜」為輔，以食譜演譯食經，務求譜裡有經，使讀者明白每一種做法都有一定的原理，選出來的各類菜譜，不但遷就現代家庭口味，同時也保存了一部份舊日的粵菜傳統，而且在作料、調味、烹飪方法及器具上都加以調整，以求適應今日的飲食要求和生活節奏。

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